Skrining Bakteriosin dari beberapa Galur Bakteri Asam Laktat Isolat Lokal Genus Streptococcus dan Weissella
Abstrak: Banyak bakteri asam
laktat (BAL) yang telah diketahui memproduksi peptida antimikroba yang dikenal
sebagai bakteriosin. Bakteriosin adalah suatu peptida antimkroba yang disintesis
oleh ribosomyang mampu membunuh bakteri yang sekerabat. Bakteri yang
memproduksi bakteriosin diketahui pulamemproduksi protein imunitas bakteriosin
(bip). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifkasi aktivitasbakteriosin yang
selanjutnya akan diarahkan untuk mengisolasi bakteriosin dan protein
imunitasnya.Di dalam penelitian ini genus Streptococcus and Weissella yang
diperoleh dari sumber koleksi BALtelah diskrining menggunakan cara well
diffusion agar untuk esei antagonisme. Pengamatan zona hambat pertumbuhan pada
esei antagonisme dilakukan dengan menggunakan bakteri-bakteri indikatorLeuconostoc
mesenteroides TISTR 120, Leu. mesenteroides JCM 6124, Staphylococcus aureus
FNCC0047, Bacillus subtilis FNCC 0061, Escherichia coli FNCC 0183, Salmonella
typhi FNCC 0165,Pseudomonas aeruginosa FNCC 0063, dan Listeria monocytogenes
FNCC 0156. Setelah esei skriningawal tersebut maka enzim-enzim protease K,
katalase dan tripsin digunakan untuk uji konfrmasi. Hasil menunjukkan bahwa
baik Strep. macedonicus MBF10-2 maupun W. confusa MBF8-1 mempunyaikemampuan
aktivitas bakteriosin walaupun hanya terhadap kedua bakteri indikator Leu.
mesenteroidesgalur-galur TISTR 120 dan JCM 6124.
Kata kunci: bakteriosin,
bakteri asam laktat, protein imunitas bakteriosin, Streptococcus, Weissella
Penulis: RAFIKA SARI, CESILIA
ANITA, MAKSUM RADJI, AMARILA MALIK
Kode Jurnal: jpfarmasidd110189
