Skrining Bakteriosin dari beberapa Galur Bakteri Asam Laktat Isolat Lokal Genus Streptococcus dan Weissella


Abstrak: Banyak bakteri asam laktat (BAL) yang telah diketahui memproduksi peptida antimikroba yang dikenal sebagai bakteriosin. Bakteriosin adalah suatu peptida antimkroba yang disintesis oleh ribosomyang mampu membunuh bakteri yang sekerabat. Bakteri yang memproduksi bakteriosin diketahui pulamemproduksi protein imunitas bakteriosin (bip). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifkasi aktivitasbakteriosin yang selanjutnya akan diarahkan untuk mengisolasi bakteriosin dan protein imunitasnya.Di dalam penelitian ini genus Streptococcus and Weissella yang diperoleh dari sumber koleksi BALtelah diskrining menggunakan cara well diffusion agar untuk esei antagonisme. Pengamatan zona hambat pertumbuhan pada esei antagonisme dilakukan dengan menggunakan bakteri-bakteri indikatorLeuconostoc mesenteroides TISTR 120, Leu. mesenteroides JCM 6124, Staphylococcus aureus FNCC0047, Bacillus subtilis FNCC 0061, Escherichia coli FNCC 0183, Salmonella typhi FNCC 0165,Pseudomonas aeruginosa FNCC 0063, dan Listeria monocytogenes FNCC 0156. Setelah esei skriningawal tersebut maka enzim-enzim protease K, katalase dan tripsin digunakan untuk uji konfrmasi. Hasil menunjukkan bahwa baik Strep. macedonicus MBF10-2 maupun W. confusa MBF8-1 mempunyaikemampuan aktivitas bakteriosin walaupun hanya terhadap kedua bakteri indikator Leu. mesenteroidesgalur-galur TISTR 120 dan JCM 6124.
Kata kunci: bakteriosin, bakteri asam laktat, protein imunitas bakteriosin, Streptococcus, Weissella
Penulis: RAFIKA SARI, CESILIA ANITA, MAKSUM RADJI, AMARILA MALIK
Kode Jurnal: jpfarmasidd110189

Artikel Terkait :