UJI ALAT FILTRASI EKSTRAK RUMPUT LAUT PADA PEMBUATAN REFINED CARRAGEENAN
Abstract: Rancang bangun dan
ujicoba alat filtrasi ekstrak rumput laut Eucheuma cottonii telah dilakukan
untuk mendapatkan peralatan sederhana dalam pengolahan refined carrageenan.
Prinsip kerja alat filtrasi yang dirancang yaitu dengan sistem penyaringan
bertingkat menggunakan pompa vakum untuk menghisap ekstrak rumput laut melalui
membran berukuran 100 dan 200 mesh, dengan tekanan vakum hingga 70 cmHg. Bahan
baku yang digunakan adalah alkali treated cottonii (ATC) yang ekstraksi dalam
larutan air dengan rasio 1:40 (w/v). Hasil pengukuran kecepatan penyaringan
(flow-rate) pada penyaringan filtrat menggunakan membran 100 dan 200 mesh yaitu
455 dan 302 L/jam. Filtrat ekstrak rumput laut yang didapatkan kemudian
dipresipitasi dalam larutan KCl 1,5% dan dikeringkan di bawah matahari. Hasil
uji mutu karaginan yang dihasilkan didapatkan gel strength sebesar 1.134 g/cm2;
water gel strength sebesar 946 g/cm2; kadar air 14,38%; kadar abu 28,94%; kadar
abu tak larut asam 0,76%; dan nilai kekentalan sebesar 24 cPs.
Keywords: filtrasi; tekanan
vakum; ekstrak rumput laut; refined carragenaan
Penulis: Bakti Berli Sedayu,
Jamal Basmal
Kode Jurnal: jpperikanandd120675
