KARAKTERISASI MUTU RUMPUT LAUT MERAH Gracilaria sp. DARI BEBERAPA DAERAH DI INDONESIA
Abstract: Penelitian tentang
karakterisasi mutu rumput laut merah Gracilaria sp. dari beberapa daerah di
Indonesia telah dilakukan. Penelitian ini mempunyai tujuan untuk mendapatkan
informasi dan data mengenai jenis dan karakteristik mutu rumput laut merah alam
dan budidaya. Bahan baku yang digunakan adalah rumput laut merah dari alam dan
budidaya, yang potensial sebagai bahan baku ekspor. Dalam inventarisasi jenis
rumput laut ini dilakukan pengamatan meliputi jenis rumput laut, kondisi
lingkungan, umur panen, teknik pemanenan, teknik penanganan, teknik
pengeringan, dan teknik penyimpanan yang diamati di lokasi. Sampel rumput laut
yang diperoleh dari lapangan kemudian dilakukan karakterisasi mutu rumput laut
yang meliputi kadar air, CAW, kadar pengotor, kadar garam, dan rendemen agar.
Berdasarkan hasil karakteristik mutu tersebut, mutu rumput laut yang diperoleh
dari daerah Medan tersebut berdasarkan standar mutu SNI 01-2690-2009 (SNI
rumput laut kering) belum cukup memenuhi beberapa persyaratannya yaitu kadar
air 15%-20%, dan kadar benda asing/pengotor maksimal 5%. Mutu rumput laut yang
diperoleh dari daerah Bekasi, Brebes, Yogyakarta, dan Makassar sudah cukup
memenuhi persyaratan kadar air dan kadar pengotor berdasarkan standar mutu SNI
01-2690-2009 (SNI rumput laut kering).
Keywords: karakterisasi;
rumput laut merah; Gracilaria sp.; Indonesia
Penulis: Dina Fransiska, Murdinah,
Siti Nurbaity Kartika Apriyani, Ellya Sinurat
Kode Jurnal: jpperikanandd120673
