Pemurnian Minyak Goreng Bekas Pakai (Jelantah) dengan Menggunakan Arang Bonggol Jagung
Abstract: Minyak goreng
merupakan kebutuhan pokok bagi kehidupan manusia. Proses pemanasan tinggi pada
minyak akan menghasilkan asam lemak bebas. Selain itu juga akan menghasilkan
senyawa karbonil, dan peroksida yang dapat menyebabkan keracunan kronis pada manusia.
Minyak goreng bekas yang terus menerus digunakan umumnya mengandung senyawa
berbahaya tersebut. Penggunaan karbon dari tongkol jagung yang direkatkan
dengan tepung kanji menjadi salah satu cara untuk memurnikan minyak bekas pakai
tersebut. Berdasarkan hal tersebut, peneliti mencoba untuk melakukan penelitian
bagaimana mengubah minyak bekas pakai (jelantah) menjadi minyak yang dapat
dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah penggunaan karbon
tongkol jagung dapat memurnikan minyak goreng bekas pakai (jelantah) serta
dapat menurunkan kadar asam lemak bebasnya. Hasil dari penelitian ini adalah
penggunaan karbon dari tongkol jagung terbukti dapat memurnikan minyak goreng
bekas pakai, warna yang semula coklat kehitaman mengalami degradasi warna yang
jernih, kandungan asam lemak bebasnya juga dihitung persentasenya dan didapat
penurunan kadar minyak goreng bekas yang semula 1,62 % menjadi 0,69 %. Ini
menunjukkan bahwa hasil FFA minyak bekas hasil pemurnian mendekati FFA mutu
minyak goreng yang ditetapkan SNI syarat mutu minyak goreng yaitu sebesar 0,3
%.
Penulis: Fitri Choiri Hidayati
Kode Jurnal: jpfisikadd160749
