Praksis Pembelajaran Kewirausahaan pada Unit Produksi Jasa Boga
Abstrak: Penelitian bertujuan
menemukan konsepsi guru tentang pembelajaran kewirausahaan, kompetensi
kewirausahaan yang dikembangkan pada unit produksi sekolah dalam bidang jasa
boga. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif jenis studi kasus. Subjek
penelitian adalah kepala sekolah, ketua program studi, kepala unit produksi,
dan siswa. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi dan
dianalisis menggunakan model interaktif dari Miles dan Huberman yang terdiri
dari reduksi data, data display, dan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa: (1) belajar kewirausahaan memerlukan kegiatan nyata (hands-on) dengan
melibatkan siswa pada kegiatan usaha yang nyata dalam unit produksi; (2)
kompetensi kewirausahaan dikembangkan melalui unit produksi adalah: pengetahuan
tentang kewirausahaan melalui pengetahuan diri dan pengetahuan praktis; sikap
kewirausahaan meliputi etos kerja, disiplin, kemandirian, dan kreativitas,
keterampilan berkomunikasi, keterampilan konseptual, keterampilan pengambilan
keputusan, keterampilan mengatur waktu, keterampilan kepemimpinan. Model
pembelajaran kewirausahaan yang dikembangkan melalui unit produksi adalah:
produksi luar dan produksi dalam, dan kantin mobil. Evaluasi dan monitoring
dilakukan melalui dua cara, dengan monitoring kinerja dan produk.
Penulis: Tuatul Mahfud
Kode Jurnal: jppendidikandd120513
