PERFORMA PELELEHAN ES PADA BENTUK ES YANG BERBEDA
ABSTRAK: Penggunaan es sebagai
media pendinginan dalam penanganan ikan segar merupakan yang paling umum
digunakan. Informasi tentang laju perubahan suhu dan laju pelelehan es di dalam
boks penyimpanan ikan belum tersedia. Oleh karena itu, penelitian ini perlu
dilakukan untuk mengetahui kemampuan es dalam bentuk yang berbeda untuk
menurunkan suhu boks dimana es tersebut ditempatkan. Tujuan penelitian ini
adalah menghitung laju pelelehan es dan laju perubahan suhu di dalam boks yang
berisi es curah dan es hancuran serta membandingkan kemampuan es curah dan es
hancuran untuk mendinginkan suhu di dalam boks tempat penyimpanan ikan.
Pengambilan data dilakukan terhadap jumlah volume lelehan es dan suhu di dalam
boks per satuan waktu dengan menggunakan metode experimental. Berdasarkan hasil
penelitian diketahui bahwa es curah memiliki kemampuan untuk mendinginkan ruang
yang ditempatinya lebih cepat jika dibandingkan dengan es hancuran. Selain itu,
es curah lebih cepat meleleh jika dibandingkan dengan es hancuran.
Penulis: Aprilia Putri
Kusumah, Yopi Novita, Deni A. Soeboer
Kode Jurnal: jpperikanandd150310
