Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mutu Sensoris Skin lotion Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dengan Penambahan Kolagen Ikan Komersil
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisiko-kimia dan sensoris skin lotion
rumput laut (Eucheuma cottonii) dengan penambahan kolagen ikan komersil.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF). Tahapan
dalam penelitian ini dengan melakukan kombinasi penambahan rumput laut (0%,
2,5%, dan 5%) dengan kolagen ikan komersial (0%, 2,5%, dan 5%). Parameter dalam
penelitian ini yaitu analisis fisika, kimia, dan sensoris. Untuk analisis
sensoris menggunakan uji Friedmen. Hasil penelitian ini pada parameter pH dan
warna berpengaruh signifikan hanya saat dilakukan penambahan kolagen dengan
konsentrasi berbeda, sedangkan pada parameter viskositas dan penyusutan berat berpengaruh
signifikan saat dilakukan penambahan rumput laut dan kolagen dengan konsentrasi
berbeda. Untuk nilai pH 6,50-7,41; viskositas 6000 cp – 9000 cp; whiteness
65,30%-76,77%; penyusutan berat 1,78%-5,95%; stabilitas emulsi 100% dan
penilaian sensoris pada seluruh atribut berkisar antara agak suka hingga suka.
Perlakuan terbaik pada penambahan rumput laut 5 % dan kolagen 5% (R2K2).
Penulis: Rizky Rahmadhini
Putri, Herpandi, Rodiana Nopianti
Kode Jurnal: jpperikanandd150236
