MENENTUKAN KOMBINASI OPTIMAL PARAMETER COFFEE ROASTING UNTUK MENDAPATKAN ROASTED BEAN DENGAN TINGKAT KEMATANGAN MEDIUM ROAST MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI
Abstract: Penelitian dilakukan
dengan Metode Taguchi untuk menentukan kombinasi optimal dari parameter
coffeeroasting. Parameter yang diteliti adalah lamanya waktu roasting sebagai
faktor A dan volume biji total untuk sekali proses roasting sebagai faktor
B.Eksperimen dilakukan dengan tiga level dan tiga nilai untuk masing-masing
faktor. Dari hasil Eksperimen Taguchi didapatkan bahwa level faktor yang
memberikan pengaruh yang signifikan terhadap roasted bean adalah faktor A pada
level 2 dan faktor B pada level 1. Berdasarkan nilai rata-rata roastedbean dan
nilai SNR yang dihasilkan, terlihat bahwa faktor A2 (75 menit) dan faktor B1 (2
kg) menghasilkan nilai rata-rata roasted bean sesuai dengan nilai yang dituju.
Eksperimen Konfirmasi dilakukan dengan menggunakan parameter yang dianggap
terbaik. Hasil Eksperimen Konfirmasi menunjukkan kombinasi fakor A2 dengan B1
merupakan kombinasi yang optimal untuk mendapatkan roasted bean kualitas premium.
Penulis: Arya Anantama R, Nia
Budi Puspitasari, Ary Arvianto
Kode Jurnal: jptindustridd150204
