IbM KELOMPOK PRODUSEN SUSU SEGAR MENJADI PENGANEKARAGAMAN MAKANAN OLAHAN SEBAGAI PENUNJANG MAKANAN FUNGSIONAL
Abstrak: Metode yang akan
dipakai oleh tim pelaksana adalah bersama mitra mengidentifikasi permasalahan
yang dihadapi mitra, melaksanakan pendidikan dan penyuluhan penganekaragaman
produk susu, merancang dan mengaplikasikan teknologi pengenekaraman produk susu
segar, pelatihan dan sosialisasi serta memantau dan evaluasi hasil kegiatan.
Tim pelaksana bersama kelompok peternak penghasil susu segar melakukan
pelatihan, praktek (percontohan) dan sosialisasi pengaplikasian fermentor
multiguna, granulator, pengemas serta mesin pembuat es kream untuk
menganekaragamkan susu segar menjadi produklain seperti susuAbstrak Tujuan Program IbM : memanfaatkan produk susu
segar yang ditolak KUD, menjadi produk susu pasteurisasi, susu asam, karamel
susu,kerupuk susu serta es kream susu. Tujuan tersebut membutuhkan aplikasi
teknologi produksi susu pasteurisasi, susu asam, karamel susu, kerupuk susu
serta es kream susu dengan menggunakan fermentor multiguna, granulator,pengemas
serta mesin produksi es kream susu. Hasil penganekaragaman produk akan
dipasarkan ke toko-toko, tempat-tempat penjualan makaunan maupun swalayan
disekitar lokasi mitra, maupun ke daerah wisata disekitarnya. Metode yang akan
dipakai oleh tim pelaksana adalah bersama mitra mengidentifikasi permasalahan
yang dihadapi mitra, melaksanakan pendidikan dan penyuluhan penganekaragaman
produk susu, merancang dan mengaplikasikan teknologi pengenekaraman produk susu
segar, pelatihan dan sosialisasi serta memantau dan evaluasi hasil kegiatan.
Tim pelaksana bersama kelompok peternak penghasil susu segar melakukan
pelatihan, praktek (percontohan) dan sosialisasi pengaplikasian fermentor
multiguna, granulator, pengemas serta mesin pembuat es kream untuk
menganekaragamkan susu segar menjadi produklain seperti susu pasteurisasi, susu
asam, karamel susu, kerupuk susu serta es kream susu. Pada
akhirnyatimpelaksanabersama mitra melakukan uji coba pemasaran
hasilpenganekaragaman produk susu ke pusat-pusat penjualan buah tangan di
daerah lain seperti Salatiga, Boyolali sampai Surakarta, maupun tempat-tempat
wisata disekitarnya seperti Keteb pass, Kopeng. Evaluasi kegiatan dibagi
menjadi 3 tahap yaitu evaluasi awal, evaluasiproses dan evaluasi akhir.
Evaluasi awal berupa pretes untuk mengetahui tingkatpengetahuan dan kemampuan
para peserta tentang materi ipteks yang akanditransfer. Evaluasi proses berupa
presensi para peserta untuk melihatkesungguhan para peserta dalam mengikuti
penyuluhan dan pelatihan. Evaluasiakhir disamping berupa post test dan evaluasi
penjualan produk, untukmengetahui peningkatan pengetahuan dan kemampuan dari
materi penyuluhandan demplot, juga dievaluasi berapa persen peternak yang mau
menerapkanteknologi yang disampaikan tim pelaksana, serta berapa persen jumlah
produkhasil penganekaragaman yang telah terjual.
Kata kunci: penganekaragaman
produk susu segar- fermentor multigunagranulator-pengemas-mesin produksi es
krim susu
Penulis: Wahyuningsih
Wahyuningsih, Fahmi Arifan
Kode Jurnal: jpkimiadd140504
