AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANTOSIANIN DALAM EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis) DAN ANALISIS KADAR TOTALNYA
ABSTRAK: Buah naga
merupakan tumbuhan yang
berasal dari daerah
beriklim tropis kering.
Selain daging buahnya, kulit buah nagadapat dimanfaatkan
dalam produksi pangan sebagai pewarna makanan alami dan sebagai bahan dasar pembuatan
kosmetik. Hal ini karena kulit buah naga memiliki kandungan senyawa-senyawa
yang dapat bermanfaat sebagai
antioksidan salah satunya
kandungan senyawa pada
kulit buah naga
adalah antosianin. Penelitian
ini bertujuan menentukan aktivitas
antioksidan dan kadar
total antosianin serta
mengetahui jenis antosianin
yangterkandung didalam ekstrak
etanol kulit buah
naga super merah.Penentuan aktivitas
antioksidan dilakukan denganmetode
DPPH sedangkan, penentuan
kadar total antosianinnya
dilakukan dengan metode
perbedaan pHmenggunakan analisis
spektrofotometer UV-Visibel.
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa persentase peredaman
optimum sebesar 97,84%
dengan nilai IC50 73,2772
mg/L, sedangkan kadar
total rata-rata antosianin
diperoleh sebesar 58,0720
± 0,0001 mg/L
dan jenis antosianin yang
terkandung dalam ekstrak
etanol kulit buah
naga super merah
adalah sianidin dengan
membentuk puncak maksimum pada panjang gelombang 547 nm.
Penulis: Ni Ketut Meidayanti
Putri, I Wayan Gede Gunawan, dan I Wayan Suarsa
Kode Jurnal: jpkimiadd150295
