EVALUASI KANDUNGAN PROTEIN DAN SIFAT PASTA BERAS JAPONICA DENGAN MARKA DNA
ABSTRAK: Evaluasi kandungan
protein dan sifat pasta beras menggunakan pendekatan marka molekuler masih
terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kandungan protein dan
sifat pasta beras japonica dengan marka DNA untuk melengkapi metoda
konvensional. Studi ini merupakan analisis lanjutan berdasarkan data
kandungan protein dan sifat pasta 22 varietas padi japonica dan data genotypingdengan total 30 marka DNA. Analisis
regresi ganda selanjutnya dilakukan untuk membuat formulasi persamaan untuk
menduga kandungan protein dan sifat
pastanya. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa nilai
kandungan protein dan
sifat pasta yang
diukur dengan Rapid
Visco Analyzer (RVA) dari 22
varietas padi mempunyai kisaran dalamvarietas japonica dengan variasi tinggi.
Korelasi antara kandungan protein dan sifat pasta menunjukkan profil diferensial. Sejumlah tipe
markaDNA yang diujikan menunjukkan variasi alel diantara varietas. Untuk
menduga kandungan protein dan parameter sifat pasta padi japonica, enam set marka
dalam bentuk persamaan regresi berhasil dibuat. Resolusi yang tinggi dari
persamaan tersebut dengan nilai signifikan R2 dalam selang 0,95–0,99
menunjukkan potensi dari enam set marka tersebut untuk memprediksi sifat
fisiko-kimia beras. Set marka DNAini merupakan langkah awal yang memerlukan
validasi dalam studi selanjutnya sehingga
berguna untuk mengevaluasi sifat
fisiko-kimia generasi awal
dalam pemuliaan dan
koleksi plasma nutfah padi
japonica di masa depan.
Penulis: Puji Lestari and
Hee-Jong Koh
Kode Jurnal: jpbiologidd130686
