Perubahan Kualitas Telur Ayam Ras dengan Posisi Peletakan Berbeda Selama Penyimpanan Suhu Refrigerasi
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh posisi peletakan terhadap perubahan
kualitas telur ayam ras selama penyimpanan suhu refrigerasi. Penelitian
dilakukan secara eksperimen di laboratorium menggunakan rancangan petak
terpisah dengan rancangan dasarnya acak lengkap (RAL). Sebagai petak utama
adalah lama penyimpanan suhu refrigerasi (5-10°C), yaltu 2, 4, 6, 8 dan 10
minggu, sedangkan sebagai anak petak adalah posisi peletakan, yaitu tumpul di
atas, dan tumpul di bawah. Setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak 3 kali.
Hasil penelitian menunjukan bahwa lama penyimpanan pada suhu refrigerasi
berpengaruh nyata (P < 0,05) terhadap penyusutan berat, pH albumen, dan
nilai Haugh unit (HU) telur avam ras, sedangkan posisi peletakan tidak
memberikan pengaruh yang nyata dan tidak terdapat interaksi yang nyata antara
kedua faktor tersebut, sehingga dapat dikemukakan kesimpulan, bahwa penyimpanan
telur ayam ras dengan berbagai posisi peletakan pada suhu refrigerasi dapat
mempertahankan kualitas sampai grade A selama penyimpanan 10 minggu.
Penulis: Kusmajadi Suradi
Kode Jurnal: jppeternakandd060042
