PENGEMBANGAN MODEL BISNIS MANISAN CABAI MERAH (Capsicum annum)
ABSTRAK: Manisan cabai
merah (Capsicum annum)
merupakan salah satu
inovasi hasil olahan
sayuran dengan penambahan gula
sebagai pengawet alami.Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan profil
produk dan mendapatkan rancangan model bisnis terbaik. Berdasarkan penelitian yang dilakukan produk
manisan cabai memiliki kadar air < 15 %,
berwarna merah serta
memiliki paduan rasa
manis dan sedikit
rasa pedas. Produk
manisan cabai merah
telah memenuhi standar mutu
manisan kering SNI
01-3710-1995. Produk manisan
dikemas menggunakan kemasan
primer yang merupakan kombinasi
antara alumunium foil
dan plastik PP
(poli propilen). Model bisnis
awal manisan cabai diasumsikan berdasarkan usaha manisan
sayuran CV Toeniel di Surabaya dan usaha manisan yang ada di kota Bogor. Bisnis model mengalami perubahan setelah
dilakukan pengembangan profil produk dan tahapan pengembangan model bisnis yaitu
pengujian masalah dan
pengujian solusi. Tahapan
pengembangan profil produk
mengubah empat elemen pada
model bisnis yaitu
patner utama, aktivitas
kunci, sumber daya
utama dan struktur
biaya.Tahapan pengembangan model
bisnis, mengubah empat elemen yaitu segmen pelanggan, proposisi nilai, saluran
dan hubungan pelanggan.Hasil akhir
dari iterasi yang
dilakukan mengubah konsep
manisan sebelumnya menjadi
produk yang disenangi
oleh konsumen.
Penulis: Indah Yuliasih dan
Nabilah Aisyah
Kode Jurnal: jppertaniandd150178
