Pemanfaatan Gelatin Tepung Sagu (Metroxylon sago) sebagai Bahan Pakan Ternak Ruminansia
Abstrak: Telah dilakukan
penelitian pemanfaatan gelatin sagu sebagai bahan pakan ternak ruminansia.
Tujuan penelitian untuk mengetahui suhu, waktu dan ratio volume air yang tepat
selama pemanasan sampai terbentuknya gelatinisasi. Justifikasi terjadinya
proses gelatinisasi didasarkan atas rusaknya bentuk granula yang dilihat
dengan mikroskop elektron dan mikroskop
polarisasi. Perlakuan yang digunakan R1 (Tepung sagu 100 gram + suhu 80 0C); R2 (Tepung sagu 100 gram + suhu 85 0C); R3 (Tepung sagu 100 gram + suhu 90
0C); R4 (Tepung sagu 100 gram + suhu 95
0C); dan R5 (Tepung sagu 100 gram + suhu 100 0C). Parameter yang diamati adalah bentuk granula sagu yang diamati
menggunakan mikroskop elektron dengan pembesaran 10.000 X dan mikroskop
polarisasi dengan pembesaran 400 X. Hasil penelian menunjukkan bahwa proses
gelatinisasi sempurna tepung sagu (Metroxylon sago) adalah pada suhu 90 OC
dengan lama proses pembentukan gelatin selama 2.05 menit dan warna eksternal
coklat gelap.
Penulis: Harry T. Uhi
Kode Jurnal: jppeternakandd060037
