PENGARUH UMUR SIMPAN AIR TEBU TERHADAP TINGKAT KEMANISAN TEBU (Saccharum Ofiicinarum)
ABSTRAK: Tebu merupakan komoditas
perkebunan terpenting di Indonesia. Tebu mempunyai umur simpan yang tidak lama,
karena itu dibutuhkan alternatif penyimpanan untuk memperpanjang umur simpan
sehingga memberikan nilai tambah pada gula tebu.Penyimpanan tebu berdasarkan
air tebu merupakan pilihan alternatif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui umur simpan tebu berdasarkan air tebu setelah pemanenan, mencari informasi
pembentukan kadar gula pada penyimpanan tebu berdasarkan air tebu, dan
mengetahui perubahan bobot dan fisik air tebu selama penyimpanan. Penelitian
ini dilakukan dengan dua cara yaitu peyimpanan berdasarkan air tebu pada suhu
rendah 10 ºC dan suhu lingkungan dengan perlakuan air tebu kemasan plastic dan
air tebu taanp kemasan. Dari penelitian ini setiap perlakuan menunjukan hasil
yang berbeda-beda.Umur simpan air tebu paling lama 9 hari dengan perlakuan air
tebu kemasan plastik pada suhu rendah 10 ºC.
Umur simpan paling cepat 5 hari dengan perlakuan air tebu suhu ruang
tanpa kemasan. Pada setiap perlakuan masing-masing mengalami kenaikan total
padatan terlarut sampai hari ketiga setelah itu terjadi penurunan setiap
harinya. Air tebu lebih efisien disimpan pada suhu rendah.
Penulis: Leny Destriyani,
Tamrin dan M. Zen Kadir
Kode Jurnal: jppertaniandd140103
