Kualitas Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Menggunakan Daging Yang Berbeda Pada Pengasapan Serbuk Medang
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mempelajari keamanan mikrobiologis dendeng asap dengan bahan pengasap serbuk
gergaji kayu medang selama dalam penyimpanan suhu kamar. Penelitian ini dirancang
dengan menggunakan desain
rancangan acak lengkap
(RAL) dengan 3
(tiga) ulangan. Data parametrik
peubah mikrobiologi dianalisis
dengan uji t.
Pengolahan data menggunakan program
Statistical Analysis System
(SAS) versi 9.1
dan Minitab versi
15. Hasil penelitan ini
adalah karakteristik mikrobiologi
dendeng asap dengan
pengasapan serbuk gergaji kayu medang yang dilakukan secara umum masih cukup baik
sampai lama penyimpanan hari ke-7.
Penulis: Jaya Putra Jahidin
Kode Jurnal: jppeternakandd140216
