HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN NASI KRAWU DI KECAMATAN GRESIK KABUPATEN GRESIK
Abstrak: Makanan adalah
kebutuhan pokok manusia yang diperlukan setiap saat dan harus dikelola dengan
baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh. Dengan meningkatnya kebutuhan
masyarakat terhadap makanan semakin menambah banyaknya pedagang makanan seperti
rumah makan, restoran, jasa boga dan pedagang makanan kaki lima. Makanan
tersebut haruslah terjamin kesehatan dan keselamatannya dan hal ini hanya dapat
terwujud bila ditunjang dengan keadaan higiene dan sanitasi yang baik dan
dipelihara oleh pengelola dan masyarakat. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mempelajari higiene dan sanitasi makanan nasi krawu di Kecamatan Gresik Kabupaten
Gresik. Penelitian ini merupakan penelitian observasional yang bersifat
deskriptif. Berdasarkan rentang waktunya merupakan penelitian cross sectional.
Sampel diambil secara non probability sampling dengan metode accidental sampling
yaitu pengambilan sampel dilakukan berdasarkan sempel yang tersedia yaitu 32
pedagang. Kesimpulan dari penelitian ini adalah higiene sanitasi makanan nasi
krawu di Kecamatan Gresik Kabupaten Gresik telah memenuhi syarat kesehatan
(87,5%) dengan rincian sub variabel yang diteliti sebagai berikut: higiene
penjamah makanan belum memenuhi syarat kesehatan (25%), sanitasi sarana telah
memenuhi syarat kesehatan (75%), sanitasi prasarana telah memenuhi syarat
kesehatan (84,4%), sanitasi makanan telah memenuhi syarat kesehatan (75%).
Saran bagi instansi erkait adalah melakukan pengawasan dan penyuluhan higiene
sanitasi makanan untuk meningkatkan kondisi higiene dan sanitasi makanan nasi
krawu di Kecamatan Gresik Kabupaten Gresik.
Penulis: Trika Yunita
Kusumawati dan Ririh Yudhastuti
Kode Jurnal: jpkesmasdd130343
