ELEMEN KLASTER INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU DI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui elemen-elemen dan rantai nilai (value chain) klaster
Industri Pengolahan Susu (IPS) di Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Sumber
informasi dalam penelitian ini terdiri dari pelaku industri pengolahan susu
sapi dan kambing, koperasi susu, serta
lembaga terkait. Responden dan lokasi penelitian ditentukan secara purposive
sampling. Data terdiri atas data primer dan data sekunder. Pengumpulan data
primer dilakukan melalui kombinasi teknik observasi dan wawancara sedangkan
data sekunder diperoleh dengan cara mencatat data serta statistik yang telah
ada yang berasal dari beberapa instansi maupun lembaga terkait seperti Dinas
Perindustrian Perdagangan dan Koperasi, Dinas Pertanian, dan LPPOM MUI DIY.
Analisis data yang digunakan dalam penelitian adalah analisis deskriptif. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa pihak yang terlibat dalam klaster industri olahan susu
DIY terdiri dari industri pengolahan susu yang bertindak sebagai industri inti;
peternak, kelompok tani ternak (KTT), dan koperasi susu sebagai pemasok. Selain
itu terdapat peran dari industri terkait, industri pendukung, pembeli, serta
lembaga pendukung. Jenis olahan yang dilakukan oleh pelaku industri olahan susu
antara lain susu pasteurisasi, susu fermentasi, dan susu bubuk. Rantai nilai
yang terdapat pada klaster IPS DIY memiliki beberapa tahapan, dimulai dari
penyedia input hingga pasar. Proses rantai nilai memberikan nilai tambah antara
lain di bidang tenaga kerja, nilai
tambah proses industri, nilai tambah inovasi teknologi, dan nilai tambah
ekonomi sehingga konsep klaster industri dapat menjadi lokomotif dan
akselerator pembangunan ekonomi wilayah.
Kata kunci: Daerah Istimewa
Yogyakarta, Elemen, Klaster industri susu, Pembangunan ekonomi wilayah, Rantai
nilai
Penulis: Nur Laili Ma’rufah,
Tridjoko Wisnu Murti, dan Budi Guntoro
Kode Jurnal: jppeternakandd150036
