STUDI KINETIKA REAKSI ESTERIFIKASI ENZIMATIS ASAM MIRISTAT DENGAN OLEIL ALKOHOL
ABSTRAK: Studi kinetika
reaksi esterifikasi enzimatis
asam miristat dan
oleil alkohol telah dilakukan. Penelitian
ini bertujuan untuk
mendapatkan hasil sintesis
yang optimal, sehingga meningkatkan konversi dan kecepatan reaksi
pembentukan wax ester. Analisis kualitatif wax
ester yang terbentuk
dilakukan secara TLC
dan GC, sedangkan
analisis secara kuantitatif dilakukan
secara titrasi asam-basa.
Dari hasil penelitian
diperoleh % konversi wax ester dengan menggunakan enzim tanpa perlakuan
sebesar 94,44%. Nilai Km dan Vmax
untuk asam miristat
sebesar 2,5649 dan
14,3823 mmol x10-5 mmol/menit.mg katalis sedangkan untuk oleil
alkohol sebesar 7,0345 dan
29,2292 mmol x10-mmol/menit.mg
katalis. Sehingga dapat
disimpulkan bahwa kinetika
reaksi esterifikasi asam miristat
dengan oleil Alkohol
yang dikatalisis oleh
enzim lipase tanpa perlakuan mengikuti
Model Michaelis-Menten sedangkan
mekanisme reaksi esterifikasi mengikuti mekanisme Bi Bi
Ping-Pong
Penulis: Emmy Yuanita, Erin
Ryantin Gunawan, Lely kurniawati, Siti Raudhatul Kamali
Kode Jurnal: jpkimiadd130245
