PENGARUH WAKTU REAKSI DAN PENAMBAHAN KATALIS PADA PEMBUATAN GLISEROL MONOOLEAT DARI GLISEROL DAN ASAM OLEAT
Abstract: Penelitian ini
dilakukan untuk mendapatkan konsentrasi dan densitas gliserolmonooleat pada
reaksi esterifikasi asam oleat dengan gliserol pada berbagai variasi penambahan
katalis dan variasi waktu reaksi. Gliserol monooleat merupakan bahan pengemulsi
makanan yang dihasilkan dari reaksi antara asam oleat dengan gliserol. Variable
yang diteliti adalah penambahan berat katalis yaitu dari 0,02 gram, 0,04 gram,
0,06 gram, 0,08 gram, 0,1 gram.waktu reaksi yaitu 50 menit,60 menit,70 menit,80
menit,90 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi
gliserolmonooleat terbaik adalah 98% diperoleh pada penambahan katalis 0,1 gram
dan waktu reaksi 70 menit.densitas yang paling mendekati produk adalah 0,9622
diperoleh pada penambahan katalis 0,1 gram dan waktu reaksi 80 menit.
Penulis: Rinance Parhusip, Iswahyudi, Siti Miskah
Kode Jurnal: jpkimiadd120131
