PENGARUH PERBANDINGAN BAHAN PELAPIS MALTODEKSTRIN DAN GUM ARAB DALAM MIKROKAPSUL BERBAHAN INTI SITRONELAL
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui efisiensi jumlah pembentukan mikrokapsul sitronelal
yang dilakukan melalui 2 tahap yaitu pembuatan mikrokapsul sitronelal dan uji
efisiensi mikrokapsul sitronelal. Metode pembuatan mikrokapsul secara
pengeringan beku (freeze drying) dengan memvariasikan penyalut maltodekstrin
dan gum arab. Variasi komposisinya yaitu 15% dan 20% dengan perbandingan
masing-masing (1:1), (2:3), dan (3:2). Hasil penelitian menunjukkan mikrokapsul
dengan komposisi bahan penyalut 20% (3:2) menunjukkan nilai efisiensi
pembentukan jumlah mikrokapsul sitronelal yang paling besar yaitu 33,69%.
Penulis: Putri Rakasiwi,
Elvina Dhiaul Iftitah, Edi Priyo Utomo
Kode Jurnal: jpkimiadd140070
