EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI KULIT RAMBUTAN (Nephelium lappaceum) DENGAN PELARUT ETANOL
Abstrak: Rambutan (Nephelium
lappaceum Linn) merupakan
sejenis buah-buahan tropika
yang berasal dari Malaysia
dan Indonesia. Kulitnya
yang berwarna merah
masih belum dimanfaatkan secara
maksimal. Adanya warna
merah pada kulit
rambutan diduga terdapat pigmen antosianin
yang dapat digunakan
sebagai pewarna alami.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
kondisi terbaik yang
dicapai dalam perolehan
pigmen antosianin dari kulit rambutan dengan menggunakan
pelarut etanol. Penelitian ini
memvariasikan berbagai kondisi
operasi yaitu ukuran
partikel dari kulit rambutan,
temperatur dan waktu
ekstraksi. Analisis
antosianin dilakukan dengan
menggunakan spektrofotometer UV-Vis
untuk mengukur panjang gelombang dan nilai absorbansinya. Ukuran kulit
rambutan yang terbaik adalah kulit rambutan yang diblender dan hasil terbaik
diperoleh pada temperatur 70 0C dan waktu
ekstraksi selama 8
jam. Kondisi ini
memberikan nilai intensitas
warna dengan absorbansi 1,0086,
konsentrasi 120,1601 mg/L dan rendemen sebesar 0,6008 %.
Penulis: Laura Olivia Siahaan,
Elvi Rasida Florentina Hutapea, Rondang Tambun
Kode Jurnal: jpkimiadd140359
