FAKTOR KUNCI YANG MEMENGARUHI PERSEPSI KONSUMEN DALAM INOVASI PRODUK MAKANAN BERBAHAN DASAR UBI DI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
Abstrak: Tujuan penelitian
ini adalah untuk
menemukan faktor-faktor yang
memengaruhi persepsi konsumen tentang
inovasi produk makanan
berbahan dasar ubi
di Daerah Istimewa
Yogyakarta. Penelitian ini merupakan
penelitian survei. Metode
analisis data yang
digunakan adalah EFA (Exploratory Factor
Analysis). Berdasarkan telaah
literatur sebelumnya ditemukan
lima dimensi utama yang
memengaruhi konsumen dalam mengkonsumsi makanan inovatif, dimensi tersebut
adalah kebaruan dan perubahan,
variasi, pengolahan dan
teknologi, asal dan
etnis serta kemudahan. Berdasarkan dimensi-dimensi
tersebut, seperangkat kuesioner dirumuskan.
Kuesioner dibagi kepada responden di tiga tempat yakni Kabupaten
Bantul, Kabupaten Sleman, dan Kota Yogyakarta dengan menggunakan quota sampling.
Survei dilakukan dua kali, yang pertama
menggunakan 313 respondendengan 62 item
pertanyaan. Setelah dilakukan
analisis faktor, pada
rotasi terakhir (rotasi
keenam) terbentuklah 12 faktor
dan 30 item
pertanyaan yang dianggap
memengaruhi persepsi konsumen tentang inovasi
produk makanan berbahan
dasar ubi. Nilai
KMO Bartlett keenam
adalah 0,636 dengan tingkat
signifikansi 0,000. Survei
kedua menggunakan 155
responden dengan 30
item pertanyaan terpilih. Kuesioner ini dibagi ke tiga tempat juga.
Setelah diolah dengan analisis faktor, rotasi
terakhir (rotasi kedua)
mengidentifikasi 10 faktor
dan 27 item
pertanyaan yang dianggap memengaruhi persepsi konsumen tentang inovasi makanan berbahan dasar ubi. Nilai
KMO Bartlett kedua adalah
0,605 dengan tingkat
signifikansi 0,000. Setelah
dilakukan face validity, terbentuklah empat faktor yakni kebaruan dan
perubahan, variasi, pengolahan dan teknologi, dan kemudahan.
Kata kunci: Exploratory Factor Analysis, persepsi
konsumen, makanan berbahan dasar ubi, inovasi makanan
Penulis: Sabtya Sukma Arwachyntia, Dyna Herlina S.,
M.Sc
Kode Jurnal: jpmanajemendd140505
