PENGARUH STEAMING DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIK PAKAN BURUNG PERKUTUT
ABSTRAK: Telah dilakukan
steaming pada proses
pembuatan pellet burung
perkutut terhadap kandungan
air, water activity
(Aw), organoleptik dan
kadar kehalusanya. Rancangan Percobaan
yang digunakan adalah
rancangan acak lengkap
(RAL) pola Factorial 2 x
3 dengan 3
ulangan. Faktor A
(proses pengolahan pembuatan
pellet-steam/MBS dan non steam/MBNS); faktor B (lama penyimpanan 0, 2, 4
minggu). Data diolah menggunakan
program STATS versi
2.6. Uji lanjut
menggunakan Uji Jarak Berganda
Duncan. Peubah yang diamati
meliputi organoleptik (warna, bau
dan rasa), kadar air, aktivitas
air/Water Activity (Aw)
dan kadar kehalusan.
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa perlakuan MBS
- MBNS dan
lama penyimpanan tidak mempengaruhi penampilan
fisik (warna, bau,
rasa) pada pakan
perkutut. Perlakuan MBS pada
pellet mengandung air
lebih tinggi dibandingkan dengan
MBNS (12.04 vs 11.45%).
Waktu
simpan meningkatkan kandungan
air pellet seiring
dengan bertambahnya lama waktu simpan masing-masing sebesar 10,84, 12,02
dan 12,47% pada penyimpanan 0, 2 dan 4 minggu. Pembuatan pellet yang didahului dengan uap panas (steam)/MBS secara
nyata menaikkan Aw
dibanding tanpa steam/MBNS
masing-masing sebesar 0,75
dan 0,80. Perlakuan
MBS maupun MBNS
pada ransum sebelum dibuat pellet
memiliki nilai kadar
kehalusan yang relatif
sama masing-masing sebesar 5,52
dan 5,79. Waktu
penyimpanan 0 minggu
secara nyata mempunyai
nilai kadar kehalusan yang
paling tinggi yaitu 5,94, sedangkan pada penyimpanan 2 dan 4 minggu masing-masing
mempunyai nilai kadar kehalusan 5,35 dan 5,67. Nilai kadar kehalusan pellet pada
pengamatan ini dikategorikan
kasar. Dapat disimpulkan
bahwa 1) pemberian panas
uap pada ransum
sebelum dibuat pellet
tidak berpengaruh terhadap penampilan fisik
(warna, bau, rasa)
dan nilai kadar
kehalusan, namun dapat menurunkan kadar
air dan meningkatkan
Aw pada pellet,
2) waktu penyimpanan sampai 4
minggu tidak menyebabkan
perubahan warna, bau
dan rasa, meningkatkan kandungan air dan Aw serta
menurunkan nilai kadar kehalusan pada pellet.
Kata kunci: Steaming, Lama
penyimpanan, Sifat fisik, Pakan burung perkutut
Penulis: Yatno dan S. Purwanti
Kode Jurnal: jppeternakandd100051
