PENGARUH PENAMBAHAN MINYAK IKAN DAN MINYAK BIJI BUNGA MATAHARI PADA PEMBUATAN YOGURT DARI SUSU SKIM TERHADAP LEVEL KOLESTEROL HEWAN COBA MENCIT (Mus musculus)
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk melihat
pengaruh penambahan minyak
ikan dan minyak biji
bunga matahari dalam
pembuatan yogurt dari
susu skim sebagai
asam lemak tak jenuh yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah yang
dicobakan pada hewan coba mencit
(Mus musculus). Materi
penelitian yang digunakan
adalah susu skim, minyak
ikan lamuru, minyak
biji bunga matahari,
starter plain yogurt Lb.delbrueckii subs bulgaricus,
penoptalin 1%, NaOH 0,1N dan hewan coba. Hewan coba yang digunakan
adalah mencit (Mus musculus) jantan
berumur 2-3 bulan
dengan berat 25-30 g
sebanyak 27 ekor.
Penelitian ini dilaksanakan
berdasarkan rancangan acak lengkap pola faktorial 3 x 3. Faktor
pertama yaitu persentase minyak ikan (0, 1 dan 2%), faktor kedua
yaitu persentase minyak
biji bunga matahari
(0, 1 dan
2%), dan ulangan untuk
tiap kombinasi perlakuan
sebanyak tiga. Hasil
penelitian menunjukkan penambahan minyak
ikan dan minyak
biji bunga matahari
tidak mempengaruhi pH dan
persentase asam laktat
yogurt, tetapi nyata
menurunkan kandungan kolesterol mencit. Penurunan
level kolesterol mencit
tertinggi didapatkan pada
mencit yang diberikan yogurt
dengan penambahan 2%
minyak ikan dan
2% minyak biji
bunga matahari.
Kata kunci: Minyak ikan,
Minyak biji bunga matahari, Kolesterol
Penulis: A. Purnama, R.
Malaka, A. Ako
Kode Jurnal: jppeternakandd110033
