Kualitas dan Potensi Dadih Sebagai Tambahan Pendapatan Peternak Kerbau di Kabupaten Kerinci
Intisari: Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui proses
produksi dan kualitas dadih
serta potensi dadih sebagai sumber pendapatan peternak kerbau di
Kabupaten Kerinci Penelitian ini dilakukan
melalui metode survey
pada 3 Kecamatan
di Kabupaten Kerinci,
yaitu Kecamatan Air Hangat,
Gunung Kerinci dan Kayu Aro. Jumlah peternak kerbau yang memproduksi dadih dari 3
kecamatan sebanyak 28
peternak. Evaluasi terhadap
mutu dadih dilakukan
pada hari ketiga setelah
fermentasi, meliputi kadar
air, total asam,
protein, lemak, dan
jumlah koloni bakteri. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa
produksi dadih dari
ternak kerbau yang dipelihara peternak
di Kabupaten Kerinci
sekitar 52,21 kg/laktasi
dengan tambahan pendapatan sebesar
Rp.
1.787.639,97/ekor/laktasi.
Dadih yang diproduksi
pada ketiga Kecamatan di
kabupaten Kerinci memiliki kualitas yang sama.
Kata-kata Kunci: dadih,
kerbau, kualitas, tambahan pendapatan
Penulis: Afriani
Kode Jurnal: jppeternakandd080059
