KOMPONEN BUAH DAN FITOKIMIA DAGING BUAH KELAPA GENJAH
Abstract: Penelitian bertujuan
untuk mempelajari komponen dan fitokimia daging buah dari delapan kultivar
kelapa Genjah. Penelitian ini dilaksanakan di Instalasi Penelitian Kelapa
(Inlitka) Pakuwon, Parungkuda, Sukabumi, Jawa Barat. Kultivar yang dipergunakan
adalah: Genjah Hijau Jombang (GHJ), Genjah Hijau Nias (GHN), Genjah Kuning Bali
(GKB), Genjah Kuning Jombang (GKJ), Genjah Raja (GRA), Genjah Salak (GSK),
Genjah Kuning Nias (GKN) dan Genjah Kuning Malaysia (GKM). Penelitian
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 8 perlakuan dan 3 ulangan.
Parameter yang diamati adalah komponen buah meliputi: bobot (buah, sabut, air,
tempurung, daging buah, kopra), tebal daging buah dan fitokimia daging buah,
kadar (air, protein, lemak, serat kasar dan asam lemak bebas). Hasil penelitian
menunjukkan komponen buah dan fitokimia daging buah kelapa kultivar genjah
berbeda nyata. Bobot (buah, sabut, daging) dan tebal daging buah tertinggi
diperoleh pada kultivar GKM. Bobot air dan tempurung tertinggi diperoleh pada
GSK. Kadar air terendah 44,7% diperoleh pada kultivar GKM, kadar protein dan
lemak tinggi masing-masing 8,84% dan 65,72% ditunjukkan oleh kultivar GHN.
Kadar serat kasar tertinggi pada kultivar GKB 21,69% dan asam lemak bebas
terendah pada kultivar GSK 0,02%.
Kata kunci: kelapa, komponen,
buah, daging buah
Penulis: Juniaty Towaha, Gusti
Indriati, Rusli
Kode Jurnal: jppertaniandd080061
