Degradasi Bahan Kering dan Produksi Asam Lemak Terbang In Vitro pada Kulit Buah Kakao Terfermentasi
Intisari: Penelitian bertujuan
untuk menyelidiki degradasi bahan kering dan produksi asam lemak terbang dari kulit
buah kakao yang
difermentasi dengan kapang
Phanerochaete chrysosporium. Percobaan dirancang
dengan pola Faktorial
pada Rancangan Acak
Lengkap (RAL) dengan
3 perlakuan penambahan mineral dan 4 perlakuan lama penyimpanan. Peubah
yang diamati adalah degradasi bahan kering,
produksi asam lemak
terbang dan konsentrasi
amonia. Hasil penelitian menunjukkan penambahan mineral
tidak mempengaruhi degradasi bahan kering, produksi asam lemak ternbang
dan konsentrasi amonia.
Lama fermentasi mempengaruhi
produksi asam lemak terbang dengan produksi tertinggi pada
lama fermentasi 10 hari. Penambahan mineral
pada kulit buah kakao difermentasi
dengan kapang P.
chrysosoporium menunjukkan hasil
yang belum optimal terhadap
degradasi bahan kering, produksi VFA dan konsentrasi amonia.
Kata kunci: bahan kering, asam
lemak terbang, kulit buah kakao, fermentasi
Penulis: Nelson
Kode Jurnal: jppeternakandd110058
