ABSTRAK: Rebung memiliki kandungan
kimia berupa zat
pati atau disebut
starch. Penelitian tentang
hidrolisis pati dari beberapa
tanaman telah dilakukan beberapa tahun terakhir dengan tujuan utama adalah
membuat senyawa baru berupa glukosa
cair. Hidrolisis pati
dapat dilakukan dengan
penambahan katalis asam
mineral seperti larutan HCl
dengan konsentrasi tertentu.
Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk
memperoleh glukosa cair
dari bahan baku rebung
dan mempelajari pengaruh
konsentrasi katalis HCl
serta kecepatan pengadukan
terhadap glukosa yang dihasilkan. Manfaat dari penelitian ini adalah
untuk memberikan nilai tambah dari kegunaan rebung sebagai bahan baku glukosa
cair dan memperoleh data kondisi operasi yang dapat dimanfaatkan sebagai dasar perancangan sistem
pengolahan rebung menjadi
glukosa cair. Rebung
pertama-tama dipotong dan
dihaluskan kemudian dicampur dengan aquadest 100 ml serta larutan HCl
200 ml dengan konsentrasi bervariasi (0,25; 0,5; 0,75; 1,00; 1,25 N).
Campuran kemudian dipanaskan pada labu
leher tiga dengan suhu 95°C selama 35 menit dengan
kecepatan pengadukan bervariasi (100 , 150 , 200 , 250 , 300 rpm). Dari
penelitian ini didapatkan kadar glukosa optimum sebesar 66,07 % pada
konsentrasi HCl 1 N dengan kecepatan pengaduk 100 rpm.
Kata kunci: glukosa cair, rebung, hidrolisis
Penulis: Dyah Suci Perwitasari
Kode Jurnal: jpkimiadd100022
Artikel Terkait :
