ABSTRAK: Pektinase adalah
enzim yang dapat memecah senyawa pektin
menghasilkan asam galakturonat. Untuk meningkatkan efisiensi pemakaian
pektinase sehingga dapat dipakai berulang kali dapat dilakukan dengan teknik amobilisasi. Pektinase hasil isolasi
dari Bacillus firmus dimurnikan menggunakan amonium sulfat dengan tingkat
kajenuhan 20-60% dan dilanjutkan dengan dialisis. Penelitian ini bertujuan
untuk menentukan kondisi optimum pektinase yang diamobilisasi secara adsorpsi
fisik pada matriks oxidized polypropylene (OPP) terlapis kitosan yang meliputi
lama pengocokan dan konsentrasi enzim optimum. Kadar protein
pektinase bebas yang digunakan untuk amobilisasi 1,367 mg/ml dengan aktivitas
241,1 unit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama pengocokan optimum dicapai
pada lama pengocokan 3 jam dan konsentrasi pektinase 1,094 mg/mL dengan jumlah
pektinase teradsorpsi sebesar 53,98 mg/g dan aktivitas sebesar 220,2 unit.
Kata kunci: Aktivitas,
Bacillus firmus, OPP (Oxidized Polypropylene) terlapis kitosan, pectinase
Penulis: Ayunda Arum Sari,
Anna Roosdiana dan Diah Mardiana
Kode Jurnal: jpkimiadd130028
Artikel Terkait :
