Kandungan Fukosantin Dan Fenolik Total Pada Rumput Laut Coklat Padina Australis Yang Dikeringkan Dengan Sinar Matahari
Abstract: Rumput laut cokelat
Padina australis dikenal memiliki kandungan fukosantin dan fenolik total yang
tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan fukosantin dan
fenolik total serta aktivitas antioksidan P. australis yang dikeringkan dengan
sinar matahari. Rumput laut cokelat diambil dari Pantai Binuangeun, Lebak,
Banten, Indonesia lalu dikeringkan selama 0, 1, 2, 3 dan 4 hari. Kandungan fukosantin dianalisis dengan
kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT) sedangkan kandungan fenolik total
diukur dengan menggunakan metode
Folin-Ciocalteau. Uji antioksidan dilakukan dengan metode
1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH). Hasil penelitian memperlihatkan bahwa
kandungan fukosantin pada rumput laut P. australis semakin menurun seiring
dengan bertambahnya waktu pengeringan sedangkan kandungan fenolik total pada
hari ke 1, 2 dan 3 tidak menunjukkan perbedaan tetapi pada hari ke 4
kandungannya menurun tajam. Kandungan fukosantin dan fenolik total tersebut
jauh di bawah kandungan fukosantin dan fenolik yang berasal dari rumput laut
segar. Hasil uji DPPH memperlihatkan bahwa aktivitas antioksidan ekstrak rumput
laut semakin menurun dengan bertambahnya waktu pengeringan. Hasil penelitian
ini membuktikan bahwa fukosantin dan fenolik merupakan faktor yang menentukan
aktivitas antioksidan.
Keywords: rumput laut cokelat;
fukosantin; fenolik total; Padina australis; antioksidan
Penulis: Muhammad Nursid, Dedi
Noviendri
Kode Jurnal: jpperikanandd170013
