Penentuan Kadar Vitamin C dan Aktivitas Antioksidan Buah Carica (Vasconcellea cundinamarcensis) Wonosobo
ABSTRAK: Informasi mengenai
kandungan vitamin C dalam buah carica (Vasconcellea cundinamarcensis) sangatlah
penting karena dapat meningkatkan daya jual buah tersebut.Selain itu, potensi
buah carica sebagai antioksidan belum banyak diteliti oleh kalangan peneliti.Kedua
hal tersebut merupakan suatu kajian yang menarik, sehingga peneliti melakukan
kajianini yang bertujuan untuk menganalisis kadar vitamin C dan aktivitas
antioksidan dari buahCarica yang tumbuh di daerah Wonosobo.
Penelitian ini dimulai dengan melakukan preparasi pada buah Carica
sehingga didapatkan larutan buah Carica. Selanjutnya dilakukan analisis
kandungan asam organik total, asam askorbat, dan aktivitas antioksidan.
Analisis kandungan asam organik dilakukan menggunakanmetode titrasi
alkalimetri, analisis kandungan asam askorbat dilakukan dengan spektrofotometri
UV-Vis, dan analisis aktivitas antioksidan dilakukan menggunakan metode DPPH.
Hasil yang diperoleh, konsentrasi asam organik total dalam sampel buah
Carica adalah setara dengan 0,4 N. Kandungan asam askorbat dalam sampel buah
Carica adalah sebesar1560 ppm dan Nilai IC50 dari buah Carica didapatkan dari
larutan sampel dengan pengenceran 118x atau setara dengan buah Carica dengan
berat 17 gram.
Kata Kunci: Carica, asam
organik, asam askorbat, antioksidan
Penulis: Hery Muhamad Ansory;
Rinda Binugraheni; Argo Khoirul Anas
Kode Jurnal: jpfarmasidd160511
