KOMPOSISI KANDUNGAN GULA BUAH NAGA Hylocereus costaricensis YANG TUMBUH DI PERKEBUNAN ANORGANIK BANJARBARU, KALIMANTAN SELATAN
ABSTRAK: Buah naga dapat
menurunkan kadar glukosa darah penderita DM Tipe 2 sebesar 19,94% dengan
mengkonsumsi buah naga segar sebanyak 400g/hari.Selain itu, manfaat buah naga
sebagai anti hiperkolesterolemik dan mencegah resiko penyakit jantung pada
pasien DM, sebagai anti radikal bebas karenamengandung betasianin. Penelitian
ini bertujuan untuk mengisolasi kandungangula kulit dan daging buah naga merah
Hylocereus costaricensis melalui metodeHPLC. Komposisi kandungan glukosa dan
fruktosa kulit dan daging buah nagaHylocereus costaricensisdianalisis dengan
membandingkan luas area kandungan gula dengan gula standar. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa kandungan glukosa lebih besar dibanding fruktosa. Selain itu
gula dari filtrat murni campuran kulit dan daging buah lebih besar bila
dibandingkan ekstrak etanol kulit dandaging buah naga. Jumlah kandungan glukosa
dan fruktosa bagian kulit dandaging buah naga bervariasi, dimana hal ini diduga
peran enzim amylase dalam proses akumulasi gula buah.
Penulis: Sasi Gendro Sari,
Susi dan Nurlely
Kode Jurnal: jpfarmasidd170278
