IDENTIFIKASI BORAKS DALAM BAKSO DI KELURAHAN BAHAGIA BEKASI UTARA JAWA BARAT DENGAN METODE ANALISA KUALITATIF
Abstrak: Dilakukan penelitian
identifikasi kandungan boraks pada bakso yang dijual di Kelurahan Bahagia
Bekasi Utara Jawa Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi boraks
pada bakso dengan metode analisa kualitatif yaitu uji nyala api, pengujian
warna dengan kertas kunyit tumerik, dengan menggunakan AgNO3, dan BaCl2. Sampel
di ambil dengan metode sampling acak sederhana pada bakso yang di jual di
Kelurahan Bahagia Bekasi Utara. Berdasarkan hasil pengujian secara organoleptik
bakso dinyatakan negatif mengandung boraks karena bakso tidak kenyal, basi
dalam waktu satu hari, warna tidak putih, dan berlendir dalam satu hari. Secara
kualitatif pengujian 15 sampel bakso dengan pengujian nyala api, dengan
pengujian warna menggunakan kertas kunyit tumerik, dan BaCl2 negatif mengandung
boraks.
Kata kunci: Bakso, Boraks,
Analisa Kualitatif
Penulis: Mega Efrilia, Tria
Prayoga, Nur Mekasari
Kode Jurnal: jpfarmasidd160552
