ANALISIS KADAR FORMALDEHIDA PADA PERALATAN MAKAN MELAMIN YANG BEREDAR DI KOTA MANADO
ABSTRAK: Formaldehida adalah
bahan pengawet yang sering digunakan dalam dunia kedokteran karena mempunyai
sifat antimikroba yang dapat bereaksi dengan protein sehingga hal tersebut mengurangi aktivitas
mikroorganisme. Formaldehida tidak diperbolehkan untuk digunakan pada makanan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan senyawa formaldehida pada
peralatan makan melamin yang beredar di Kota Manado. Identifikasi senyawa
formaldehida dilakukan dengan menggunakan pereaksi Nash yang ditandai dengan
perubahan warna larutan menjadi kuning. Penentuan kadar senyawa formaldehida
dilakukan dengan metode spetrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 410 nm.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari enam sampel, terdapat lima sampel
mengandung formaldehida yang secara berurutan mengalami kenaikan kadar
konsentrasi pada menit ke 0 sebesar 461,819; 613,523; ppm. Metode ini memiliki nilai
validitas yang memenuhi parameter validasi sehingga dapat diterima dengan nilai
koefisien korelasi sebesar 0,9948, rata-rata perolehan kembali adalah
97,197% Penggunaan formaldehida dalam
peralatan makan melamin melebihi ambang
batas yang telah ditetapkan menurut standard Food Grade ISO yaitu 3 ppm.
Kata kunci: Formaldehida,
melamin, spektrofotometri UV-Vis, Manado
Penulis: Maria G.Evelyn Lena
Kode Jurnal: jpfarmasidd170638
