PERTUMBUHAN Salmonella sp. DENGAN VARIASI KONSENTRASI BAWANG PUTIH (Alium sativum) PADA TELUR ASIN
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui bagaimana pertumbuhan Salmonella sp. dengan
pemberian konsentrasi (Allium sativum) bawang putih yang berbeda pada telur
asin dan bagaimana pertumbuhan Salmonella sp. Dengan lama pengasinan telur pada
konsentrasi bawang putih (Allium sativum) yang berbeda. Metode penelitian ini
adalah deskriftif kuantitatif untuk mengetahui pertumbuhan Salmonella sp.
dengan variasi konsentrasi bawang putih (Allium sativum) pada telur asin dengan
metode hitung cawan dengan pengasinan 7, 10 dan 15 hari. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa Pengasinan 7 hari dengan konsentrasi 0% (0 cfu/g), 50% (
49x104 cfu/g), 60% (44x103 cfu/g) dan 70%
(44x103 cfu/g). Pengasinan 10 hari dengan konsentrasi 0% (58x101 cfu/g),
50% (0 cfu/g), 60% (129x102 cfu/g) dan 70% (113x102 cfu/g). Pengasinan 15 hari
menunjukkan 0% (32x104 cfu/g), 50% (44x103 cfu/g), 60% (54x101 cfu/g) serta 70%
TBUD (410x104 cfu/g).
KATA KUNCI: Pengasinan, bawang
putih, Salmonella sp., hitung cawan dan koloni Bakteri
Penulis: Khaerani Kiramang, M
N Hidayat, Ardiansyah Ardiansyah
Kode Jurnal: jppeternakandd160396
