PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT MANGGIS DAN VITAMIN E DI DALAM RANSUM AYAM RAS PETELUR STRAIN LOHMANN TERHADAP KUALITAS FISIK TELUR YANG DISIMPAN PADA WAKTU DAN SUHU YANG BERBEDA
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengkaji pengaruh suplementasi tepung kulit manggis (TKM) dan Vitamin
E (VE) di dalam ransum ayam ras petelur terhadap kualitas fisik telur selama
penyimpanan pada waktu dan suhu yang berbeda. Ayam petelur diberi perlakuan
pakan yaitu : R0 (ransum kontrol), R1 (R0 + 1 g TKM/Kg ransum), R2 (R0 + 2 g
TKM/Kg ransum) dan R3 (R0 + 200 mg VE/Kg ransum). Rancangan yang digunakan
adalah rancangan acak lengkap pola faktorial 4 x 3 x 2 dengan 4 ulangan. Faktor
pertama yaitu ransum, faktor kedua yaitu: waktu penyimpanan (1, 2 dan 3 minggu)
dan faktor ketiga yaitu suhu penyimpanan pada refrigerator (4,13oC dan 22,50%)
dan suhu ruang (27, 47oC dan 76,17%). Variabel yangdiamati adalah: berat telur,
persentase kerabang telur, persentase kuning telur, persentase putih telur, tebal
kerabang, warna kuning telur dan Haught unit (HU). Hasil penelitian menunjukkan
bahwa interaksi antara ransum, waktu dan suhu selama penyimpanan sangat nyata
(P<0,01) menurunkan warna kuning telur. Waktu dan suhu penyimpanan sangat
nyata (P<0,01) menurunkan HU dan meningkatkan persentase kuning telur.
Interaksi waktu dan suhu penyimpanan nyata (P<0,05) menurunkan persentase
putih telur. Tebal kerabang nyata (P<0,05) meningkat dipengaruhi oleh ransum
dan sangat nyata (P<0,01) meningkat dipengaruhi oleh waktu penyimpanan.
Berat telur dan persentase kerabang telur tidak dipengaruhi oleh ransum, waktu
dan suhu penyimpanan. Kesimpulan penelitian adalah suplementasi tepung kulit
manggis dan Vitamin E di dalam ransum ayam ras petelur strain Lohmann secara
umum tidak mempengaruhi kualitas fisik telur (kecuali warna kuning telur dan
tebal kerabang) yang disimpan pada waktu dan suhu yang berbeda. Kualitas fisik
telur lebih utama dipengaruhi oleh waktu dan suhu penyimpanan yang berbeda. Suhu
dan kelembaban terbaik untuk penyimpanan telur adalah 4,13oC dan 22,50% pada
refrigerator, pada kondisi ini telur dapat disimpan selama 21 hari.
Kata kunci: Kualitas fisik
telur, Suhu penyimpanan, Tepung kulit manggis, Vitamin E, Waktu penyimpanan
Penulis: Rita Mutia
Kode Jurnal: jppeternakandd170197
