KARAKTERISTIK DAN MODEL MATEMATIKAKURVAPENGERINGAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii
ABSTRAK: Studi ini dimaksudkan
untuk menginvestigasi karakteristik dan model matematika kurva pengeringan
rumput laut Eucheuma cottonii. Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakanuntuk
perancangan alat pengering rumput laut yang efisien. Pengeringan E.cottonii
dilakukandengan menggunakan alat pengering laboratorium terkendali yang
dilengkapi dengan system akuisisi data dengan kecepatan udara 0,5 m/detik.
Empat variasi RH yang dilakukan pada suhu 50 °C adalah 30%, 40%, 50% dan 60%
serta empat variasi suhu yang dilakukan pada RH 40% adalah 40 °C, 50 °C, 60 °C
dan 70 °C. Tiga model pengeringan yang diuji adalah model Newton, Henderson
& Pabis dan Page. Simulasi model yang paling tepat ditentukan berdasarkan
nilai R2yang paling tinggi, serta nilai sum square error (SSE) dan root mean
square error RMSE yang paling rendah. Laju pengeringan lapis tipis rumput laut
E.cottonii umumnya berada pada periode laju menurun. Hal ini sesuai dengan
karakteristik pengeringan bahan-bahan biopolimer yang umumnya berlangsung
dengan laju menurun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penurunan RH cukup
efektif dalam menurunkan kadar air dibandingkan peningkatan suhu. Pada RH
rendah yaitu 30% suhu 50 °C, penurunan kadar air 50% dicapai dalam waktu 80-85
menit jauh lebih cepat dari RH 60% suhu 50 °C yaitu 165-170 menit. Pada suhu
tertinggi yaitu 70 °C RH 40% penurunan kadar air 50% dicapai dalam waktu 90
menit selisih 15 menit lebih cepat dibandingkan suhu terendah yaitu 40 °C RH
40%. Kajian ini mendapati model pengeringan E.Cotonii yang paling sesuai adalah
model pengeringan Page dengan nilai R2, R2 terkoreksi, SSE and RMSE berturut -
turut sebesar 0,98-0,99 ; 0,96-0,98 ; 0,0002-0,0126 dan 0,0002- 0,0206.
KATA KUNCI: model matematika,
pengeringan, rumput laut, Eucheuma cottonii
Penulis: Diini Fithriani
Kode Jurnal: jpperikanandd160111
