Karakterisasi Bacillus dan Lactobacillus yang Dienkapsulasi dalam Berbagai Bahan Pembawa untuk Probiotik Vannamei (Litopenaeus vannamei Boone, 1931)
ABSTRAK: Bacillus dan
Lactobacillus merupakan bakteri yang dapat digunakan dalam probiotik sediaan kering
dalam pakan udang vannamei. Pada penelitian ini, dilakukan untukmengkapsulasi
bakteri probiotik Bacillus dan Lactobacillus dalam beberapa bahan pembawa,
yaitu tepung beras, talek, dan maltodekstrin. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui
jenis bahan pembawa yang dapat memberikan karakter probiotik terbaik pada proses
enkapsulasi yang selanjutnya akan digunakan dalam pakan udang vannamei.Metode
yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimental. Penelitiandilakukan
dengan tahapan preparasi dan uji karakterisasi awal probiotik. Selanjutnya dilakukan
proses enkapsulasi probiotik Bacillus dan Lactobacillus dengan metode spray drying
untuk menghasilkan inokulum bubuk, serta uji karakterisasi lanjutan bakteri
yangtelah dienkapsulasi. Parameter yang diamati adalah viabilitas, ketahanan
terhadap suhu, pH dan garam empedu. Data dianalisis dengan menggunakan ANAVA
dan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua jenis
bahan pembawa yang digunakan dapat mempertahankan karakter probiotik Bacillus
dan Lactobacillussetelah proses enkapsulasi. Hal ini terlihat dari karakter
probiotik yang berada dalamkategori baik dan layak digunakan sebagai agen
probiotik setelah proses enkapsulasi dalam bahan pembawa tepung beras,
maltodekstrin, dan talek.
Kata kunci: probiotik, udang
vannamei, bahan pembawa, enkapsulasi, konsorsium, bacillus, lactobacillus
Penulis: Yuli Andriani
Kode Jurnal: jpperikanandd170091
