Desain Sespan Berpendingin Untuk Pedagang Ikan Keliling
Abstract: Penelitian untuk
mendapatkan desain sespan berpendingin untuk pedagang ikan keliling telah
dilakukan. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan desain sespan
berpendingin untuk pedagang ikan
keliling, yang diharapkan dapat mempertahankan mutu ikan segar selama
transportasi. Tahapan desain dilakukan dengan menentukan kriteria desain,
penentuan konsep desain, analisis desain, pembuatan alat dan uji kinerja.
Sespan berpendingin untuk pedagang ikan
keliling terdiri dari peti insulasi, sistem pendingin dan penghubung peti ke
sepeda motor. Uji kinerja dilakukan dengan mengamati suhu ruang peti dalam
kondisi kosong, suhu ikan selama transportasi, penentuan nilai Coefficient of
Performance (COP), serta pengamatan mutu ikan sebelum dan setelah transportasi.
Hasil uji performansi alat dalam kondisi kosong selama 2,5 jam menunjukkan
bahwa suhu ruang peti mencapai -17,6 °C. Sespan berpendingin dapat
mempertahankan suhu ikan antara 1,0–2,4 °C selama transportasi. Nilai
organoleptik ikan sebelum dan setelah transportasi adalah 7,13 dan 7,1.
Sedangkan angka TPC ikan sebelum dan setelah transportasi adalah 1,6 x 103 dan 2,2 x 103 koloni/g. Nilai TPC dan
organoleptik ikan setelah transportasi memenuhi standar mutu ikan segar, hal
ini menunjukkan bahwa peti ikan segar berpendingin dapat mempertahankan mutu
ikan segar selama proses penjualan ikan secara eceran. Nilai COP sespan
berpendingin sebesar 0,44.
Keywords: sespan berpendingin,
COP, mutu ikan segar, pedagang ikan keliling
Penulis: Tri Nugroho Widianto,
Bakti Berlyanto Sedayu
Kode Jurnal: jpperikanandd150414
