Analisis Prospektif Usaha Produk Olahan Kaki Naga (Studi Kasus di CV Bening Jati Anugrah, Kabupaten Bogor)
Abstrak: Penelitian ini
tentang analisis prospektif usaha produk olahan kaki naga. Kegiatan penelitian
ini telah dilakukan di CV Bening Jati Anugrah berlokasi di Kampung Jati Parung
RT 03/ RW 04, Desa Parung, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa
Barat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis teknis pengolahan kaki naga
ikan berbasis Good Manufacturing Pratices (GMP) dan Sanitation Standard
Operating Procedures (SSOP) dan menganalisis kelayakan finansial usaha
pengolahan kaki naga ikan di CV Bening Jati Anugrah. Metode yang digunakan
dalam penelitian ini adalah metode studi kasus, jenis data yang dikumpulkan
meliputi data primer dan data sekunder. Teknik sampling menggunakan purposive
sampling dan responden yang diwawancarai adalah pemimpin perusahaan, bagian
produksi, bagian administrasi dan bagian pemasaran. Data hasil penelitian ini
dianalisis secara deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
penerapan GMP dan SSOP di CV Bening Jati Anugrah sesuai dengan ketetapan Badan
Pengawas Obat dan Makanan (1978), serta beberapa referensi yang lain. Namun,
ada beberapa aspek GMP dan SSOP yang masih belum sesuai, hal ini disebabkan
rendahnya pemahaman dan pengetahuan karyawan akan pentingnya GMP dan SSOP
sehingga tingkat kontaminasi terhadap bahan pangan masih tinggi. Ditinjau dari
analisis finansial usaha dengan indikator finansial seperti keuntungan, Benefit
Cost Ratio, Break Event Point dan Pay Back Period CV Bening Jati Anugrah layak
untuk dijalankan maka usaha tersebut layak memperoleh investasi untuk kegiatan
perkembangan usahanya dan memiliki prospek untuk membangun usaha yang lebih
baik dimasa mendatang.
Kata Kunci: Prospektif, Kaki Naga, GMP, SSOP, Keuntungan, BCR, BEP, PBP
Penulis: Shelvi Mardiana,
Iwang Gumilar, Herman Hamdani
Kode Jurnal: jpperikanandd160583