UJI KINERJA ALAT PENGERING TIPE RAK PADA PENGERINGAN CHIP SUKUN MENGGUNAKAN ENERGI LISTRIK
ABSTRAK: Pengeringan adalah
proses pengeluaran atau pemisahan air dari bahan dalam jumlah yang relatif
kecil dengan menggunakan energi panas. Pengeringan chip sukun merupakan proses
penting dalam pembuatan tepung sukun. Dengan pengeringan chip sukun yang
optimal maka dapat dihasilkan produk tepung yang baik. Tujuan dari penelitian
ini adalah menguji kinerja alat pengering tipe rak untuk pengeringan chip sukun
menggunakan energi listrik. Kadar air akhir rata - rata terendah tercapai pada
pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 1 - 2,9 mm adalah
9,66% dengan lama pengeringan selama 13 jam. Kadar air akhir rata - rata pada pengeringan
menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 3 - 4,9 mm adalah 10,48% dengan
lama pengeringan 15 jam. Kadar air akhir rata - rata pada pengeringan
menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 5 - 6,9 mm sebesar 10,37% dengan
lama pengeringan 18 jam. Efisiensi pengeringan menggunakan energi listrik
dengan tebal irisan 1 - 2,9 mm adalah sebesar 28,59 %, pengeringan menggunakan
energi listrik dengan tebal irisan 3 -4,9 mm sebesar 50,79 %, dan pada
pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 5 - 6,9 mm adalah sebesar
62,93 %. Laju pengeringan pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan
tebal irisan 1 - 2,9 mm adalah sebesar 0,259 kgH2O/jam, pengeringan menggunakan
energi listrik dengan tebal irisan 3 - 4,9 mm sebesar 0,448 kgH2O/jam, dan
pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 5 - 6,9 mm sebesar
0,566 kgH2O/jam
Penulis: Edi Suhendar
Kode Jurnal: jppertaniandd170593
