Rancang Bangun Dan Ujicoba Mesin Pemisah Daging Ikan Berdaya Listrik Rendah
Abstract: Rancang bangun mesin
pemisah daging ikan (fish bone separator) berdaya listrik rendah telah
dikembangkan untuk mendapatkan mesin yang aplikatif untuk pengolahan ikan skala
kecil-menengah. Mesin didesain lebih sederhana serta dibuat dengan ukuran yang
lebih kecil dari produk komersial sejenis dan digerakkan dengan motor bertenaga
maksimum 1 HP. Mesin dirancang berdasarkan mekanisme kerja silinder berpori
yang berputar. Sabuk penekan yang menghimpit ikan pada permukaan silinder
mengelilingi sekitar setengah perimeter silinder berpori, sedangkan setengah
permukaan lainnya berfungsi untuk pemasukan bahan (ikan) dan scrapping
permukaan silinder. Kecepatan antara sabuk penekan dan permukaan silinder
sedikit berbeda untuk menghasilkan gesekan pada proses pemisahan. Profil mesin,
prinsip kerja, serta perbandingan performansinya dengan mesin komersial sejenis
dipaparkan secara deskriptif dalam tulisan ini. Hasil uji performansi mesin
pemisah daging ikan dengan menggunakan ikan kuniran (Upenephelus sulphureus)
menunjukkan bahwa kapasitas dan kecepatan kerja mesin yang lebih rendah
dibandingkan mesin komersial, mampu menghasilkan rendemen dan mutu daging lumat
yang lebih baik.
Keywords: mesin pemisah daging
ikan; rancang bangun; ujicoba; pengolah ikan skala kecil-menengah
Penulis: Bakti Berlyanto
Sedayu, I Made Susi Erawan, Bagus Sediadi Bandol Utomo
Kode Jurnal: jpperikanandd130266
