POTENSI DAN SEBARAN NIPAH (Nypa fruticans (Thunb.) Wurmb) SEBAGAI SUMBERDAYA PANGAN
Abstrak: Penelitian potensi
dan sebaran Nypa fruticans (Thunb.) Wurmb sebagai sumberdaya pangan dilakukan
di Desa Bengalon, Kecamatan Bengalon, Kabupaten Kutai Timur, Provinsi
Kalimantan Timur pada bulan Oktober 2010. Pengumpulan data menggunakan metode
pendugaan jumlah pohon/ha, pohon berbuah/ha dan jumlah bonggol tua/ha pada 9
sub plot ukuran 10 m x 10 m. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah pohon
nipah rata-rata per ha ada 1.972 dengan jumlah pohon yang berbuah 674 pohon/ha,
jumlah bonggol tua per pohon 1,87 atau 1.267 bonggol/ha. Jumlah buah tua nipah
di lokasi penelitian adalah 71.476 buah/ha,
potensi daging buah tua nipah 2,55 ton/ha. Rata-rata berat 100 daging
buah nipah adalah 3.489 g dan dari jumlah tersebut 1.622 g tepung nipah atau
sebesar 46,39%. Potensi tepung nipah per
hektar sebesar 1,19 ton/ha. Kandungan gizi gula nipah cukup baik, yaitu
karbohidrat (89,61%), protein (5,95%), kadar Ca (44,58 mg/kg) dan kalori
sebesar 3.172 cal/gr. Tepung nipah mengandung serat cukup tinggi dengan
kandungan lemak dan kalori rendah yang berpotensi untuk dijadikan makanan bagi
orang yang melakukan diet. Tepung buah nipah mengandung sembilan dari dua belas
jenis asam amino esensial, yaitu Histidin, Arginin, Threonin, Valin, Methionin,
Iso-leusin, Leusin, Phenil alanin dan Lysin yang sangat dibutuhkan oleh tubuh
manusia.
Kata Kunci: nipah (Nypa
fruticans (Thunb.) Wurmb; potensi; buah; pangan dan tepung
Penulis: N.M. Heriyanto, Endro
Subiandono, Endang Karlina
Kode Jurnal: jpkehutanandd110127
