PENAPISAN BAKTERI KITINOLITIK DARI LIMBAH PENGOLAHAN UDANG
Abstract: Limbah pengolahan
udang merupakan salah satu sumber enzim pendegradasi kitin (enzim kitinolitik)
potensial. Tulisan ini melaporkan sebagian hasil rangkaian riset mengenai
pencarian sumber enzim Kitinolitik dari lingkungan laut, khususnya dari limbah
industri perikanan. Tujuan dari riset ini adalah mengisolasi bakteri
kitinolitik dan limbah pengolahan udang, mengetahui kondisi optimum untuk
memproduksi enzim tarsebut dan mengidentifikasi bakteri terbaik penghasil enzim
tersebut. Penapisan diakukan dengan mengevaluasi indeks kitinolitik pada medium
kitin padat (2%) dan mengukur aktivitas kitinolitik pada medium minimal (MSM)
cair yang diperkaya koloidal kitin 0,5%. Optimasi produksi enzim dilakukan
dengan mangkultur isolat pada berbagai pH, suhu, dan substrat menggunakan
penangas air bersuhu 37ºC dengan agitasi 100 rpm. Sejumlah 106 isolat berhasil
diisolasi, dan di antaranya isolat KPU 218 yang memiliki aktivitas kitinolitik
tertinggi (0,134 ± 0,004 U/mg) dalam waktu tercepat (24 jam). Kondisi optimum
untuk memproduksi enzim tersebut adalah pH 5, suhu 25ºC dengan substrat
koloidal kitin dan waktu produksi 30 jam. Hasil identifikasi berdasarkan
16S-rDNA menunjukkan bahwa isolat KPU 218 memiliki kemiripan 87% dengan
Acinetobacter sp.
Keywords: chitinolytic
bacteria; shrimp processing waste; isolation; production
Penulis: Ekowati Chasanah,
Miftahul Ilmi, Wibowo Mangunwardoyo
Kode Jurnal: jpperikanandd090357
