APLIKASI GELOMBANG ULTRASONIK UNTUK MENINGKATKAN RENDEMEN EKSTRAKSI DAN EFEKTIVITAS ANTIOKSI DAN KULIT MANGGIS
Abstrak: Maserasi adalah salah
satu metode ekstraksi yang umum digunakan untuk mendapatkan antioksidan kulit
manggis. Metode ini membutuhkan waktu yang cukup lama dan menghasilkan rendemen
yang rendah. Oleh karena itu, diperlukan metode ekstraksi yang lebih cepat
salah satunya dengan ultrasonic-assisted extraction (UAE). UAE adalah metode
ekstraksi menggunakan bantuan ultrasonik. Tujuan dari penelitian ini adalah
mengkaji pengaruh metode ultrasonik untuk peningkatan rendemen dan efektivitas
antioksidan dari kulit manggis. Tiga level waktu eksitasi (15, 30, 45 menit)
dan amplitudo (35, 50, 65%) diuji pada ekstraksi berbantu ultrasonik. Maserasi
pada suhu 35oC selama 7 jam digunakan sebagai kontrol. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa rendemen, aktivitas antioksidan (IC50) dan kadar antosianin
total (TAC) dari ekstraksi berbantu ultrasonik berbeda nyata terhadap kontrol.
Kombinasi perlakuan terbaik dari ekstraksi berbantu ultrasonik adalah
menggunakan amplitudo 65% dan waktu eksitasi 45 menit yang menghasilkan
rendemen 6.71%, aktivitas antioksidan IC50 4.93 ppm dan kadar antosianin total
558.76 ppm. Ekstraksi berbantu ultrasonik mampu meningkat rendemen, efektivitas
antioksidan dan mengurangi waktu ekstraksi kulit manggis.
Penulis: Mar'atus Sholihah,
Usman Ahmad, I Wayan Budiastra
Kode Jurnal: jppertaniandd170044
