PERANCANGAN MEKANISME ALAT PENGADUK DODOL KAPASITAS 40 LITER
Abstrak: Dodol adalah makanan
khas Indonesia dan diproduksi oleh industri rumahan dengan cara yang berbeda -
beda. Proses pembuatan dodol masih menggunakan cara tradisional yang melibatkan
tenaga manusia secara langsung, sehingga tingkat produktivitasnya masih rendah.
Perancangan ini bertujuan untuk menentukan mekanisme dan desain alat yang mampu
memenuhi kebutuhan produsen dodol menggunakan metode VDI-2221. Requirement list
dari produsen diterjemahkan kedalam tabel House of Quality untuk menentukan
skala prioritas dalam metode Quality Funcion Deployment (QFD). Permodelan dan
simulasi menggunakan aplikasi Solidworks 2012, sebagai validasi dari
perhitungan matematis. Dari perancangan didapatkan motor listrik sebagai sumber
putaran pengganti tenaga manusia dengan daya 0,75 kW, direduksioleh gearbox
untuk mendapatkan putaran 35 rpm, 2 buah poros berdiameter 50 mm dan 28 mm
sebagai penerus putaran, yang disambungkan oleh pasak berukuran 5 x 5 x 25.
Pegas tekan diperuntukan agar pengaduk dan wajan terus bersentuhan agar tidak
ada adonan yang tidak teraduk dengan beban maksimal 10 kg.
Penulis: Erny Listijorini,
Aswata, Muhammad Razib
Kode Jurnal: jptmesindd170195
