PENGGUNAAN KARAGENAN DARI RUMPUT LAUT (EUCEEMA COTONI) SEBAGAI BAHAN PENDUKUNG (SUPPORT) PADA AMOBILISASI ENZIM PAPPAIN
ABSTRAK: Untuk menjaga
kestabilan enzim hasil isolasi dilakukan amobilisasi enzim dengan metode
penjeratan pada kagenan. Pada metode ini enzim dijerat oleh karagenan yang
berfungsi sebagai matriks pendukung. Hasil amobil mengalami
perubatrm kondisi optimum.
Sebelum dilakukan amobilisasi enzim papain memiliki pH optimum
sebesar 5,0 dan suhu opimum sebesar 35o C, amobilisasi enzim memiliki pH
optimum 6,0 ; suhu opimum 41o C dan aktifitas spesifik enzim amobil dapat
dipertahankan hingga pemakaian dua kali.
Penulis: Wuryanti
Kode Jurnal: jpmatematikadd090075
