EKSTRAKSI ISOFLAVON KEDELAI DAN PENENTUAN KADARNYA SECARA ULTRA FAST LIQUID CHROMATOGRAPHY (UFLC)
ABSTRACT: Isoflavon merupakan
komponen polifenol utama dalam kacang kedelai. Isoflavon kedelai utamanya dalam
bentuk glikosida (Genistin dan Daidzin) dibanding bentuk aglikonnya (Genistein
dan Daidzein). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh metode
ekstraksi terhadap kandungan isoflavonnya (Genistein, Daidzein, Genistin,
Daidzin). Isoflavon kedelai diekstraksi dengan beberapa cara, yaitu: 1) kacang
kedelai tanpa kulit ari diblender dengan air panas, 2). Kacang kedelai tanpa
kulit ari diblender dengan etanol 70 % , 3) kacang kedelai utuh diekstraksi
secara maserasi dengan aseton 70 %, dan 4) kacang kedelai utuh diekstraksi
secara maserasi dengan metanol.. Perbandingan kacang kedelai dan cairan penyari
1:10. Ekstrak yang diperoleh dianalisis kadar isoflavonnya menggunakan
kromatografi cair kecepatan tinggi. Hasil penelitian menunjukkan total
isoflavon tertinggi (dihitung sebagai total genistein, daidzein, genistin,
daidzin) ada pada kacang kedelai utuh yang diekstraksi dengan metanol.
Penulis: Sartini, M. Natsir
Djide, A. Dian Permana, Ismail
Kode Jurnal: jpkimiadd140771
