Penetapan Kadar Total Fenol dan Aktivitas Antioksidan dari Jus Buah Lima Spesies Jeruk (Citrus sp.)
ABSTRAK: Jeruk merupakan buah
yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, jenis jeruk cukup banyak
diantaranya jeruk sunkist (Citrus sinensis Osbeck), jeruk purut (Citrus hystrix
D. C.), jeruk nipis (Citrus aurantifolia), jeruk bali (Citrus maxima Merr) dan
jeruk garut (Citrus nobilis Lour), kandungan senyawa aktif yang diketahui cukup
banyak diantaranya senyawa fenolat yang diketahui memiliki aktivitas sebagai
antioksidan. Penelitian ini dilakukan untuk menetapkan kadar senyawa fenol dan
aktivitas antioksidan dari dari beberapa spesies jeruk. Buah jeruk diblender
dan filtrat yang diperoleh di freeze dry sehingga didapat jus kering. Jus jeruk
ditentukan kadar total fenol dengan menggunakan reagen Folin Ciocalteau dan
aktivitas antioksidan diuji secara in vitro menggunakan metode peredaman
radikal bebas DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Kadar fenol total dari jeruk
sunkist, jeruk purut, jeruk nipis, jeruk bali dan jeruk garut secara berurutan
98,6 ; 141,7; 81,7; 71,3; 67,4 (mg asam galat/100 g jus). Aktivitas antioksidan
dari jeruk sunkist, jeruk purut, jeruk nipis, jeruk bali dan jeruk garut memberikan
EC50 (Efisien Konsentrasi) secara berurutan 732,00; 1.255,07; 1.631,80;
1.739,72; 2.192,2 µg/mL..
Penulis: Dadang Juanda, Wempi
Budiana ,Irwan Muhamad Ridwan
Kode Jurnal: jpfarmasidd150267
